信息来源： 北京科学中心（北京青少年科技中心） 发布时间： 2024-08-15
民以食为天，看似平凡的面粉等食材，是如何转化为超市货架上琳琅满目的烘焙产品，进而焕发出不凡光彩，走上千家万户的餐桌呢？8月11日，参加2024年港澳台大学生暑期实习活动（北京）的同学们走进中粮集团，了解食物制作的过程，体验烘焙带来的独特魅力。
精益求精，食品安全无小事
中粮丰通 (北京) 食品有限公司是一家面包烘焙加工企业。为了保障烘焙食品安全，该企业引进臭氧净化系统，将可能引发车间食安问题的因素降到最低。在完善的净化系统运作下，车间坚持每天早晚各进行一次消杀，同时进行抽样质检，以多重措施保护车间的洁净环境。在这里，选材、制作、加工等每一个环节都极度重视食品安全，并通过全过程消杀来保障产品的卫生质量。
在此次参访学习活动中，同学们走进生产车间，近距离观摩美味糕点的生产全过程。严格的消毒防护程序，成为同学们进入生产区的第一堂课。每位同学都认真地穿戴好专用服装，以及口罩、手套、一次性工作帽等防护用品，并经过手部消毒、风淋室等多重环节，最终才顺利走进生产区。
科技引领，揭秘专业食品生产线
科技引领生产是中粮的一大亮点。生产区采用先进的软件控制系统——SAP系统，在生产过程中，用户只需输入产品名称和订单量，系统便能自动测算每个生产环节中所需材料的具体克数，并给出排产计划。这一步操作有效解决了后续诸多繁琐的细节问题。高质量的新鲜食品大多保质期短，为了确保出品的品质，生产区的加工生产环境保持在0°C-4°C。借助稳定的速冻技术，产品生产完成后便直接送入速冻环节，随后被输送到全国各地。
在生产区内，讲解员细致地介绍了各个工作区的功能，从原料筛选、清洗、加工到包装，每一个环节都展现了现代食品工业的精湛技艺与科技创新。同学们不仅观摩了SAP系统在生产车间的运行，还远程观看了低温车间生产线的环境，亲身体验了精品化、高端化的科技生产线把原始材料变成美味食品的全过程。
动手实践，体验烘焙乐趣
同学们在活动中不但了解了食物生产的流程，还有机会亲手制作糕点，体验食物制作的乐趣。在体验烘焙的过程中，同学们首先熟悉制作饼干所需的食材，随后认真学习了如何泡发面粉、如何搓揉面粉、如何擀压面饼以及如何压出自己喜欢的饼干形状。大家解锁了新技能，体验到了烘焙的乐趣，同时也深刻感受到了食品制作背后的原理与魅力。
港澳台大学生暑期实习活动是由中国科协和教育部共同主办，北京市科协、北京市教委及相关高校共同承办的一项港澳台青年交流计划。此次中粮（丰通）参访活动是北京项目管理办公室策划的研学活动之一，旨在推动港澳台大学生深入了解国家科技发展，助力港澳台青年更好融入国家发展大局。
